4810.MENU prend à coeur sa responsabilité sociale et environnementale. Nous agissons au quotidien pour contribuer à :

  • se nourrir sainement, de manière raisonnée,
  • favoriser les produits locaux,
  • former aux bons gestes les générations futures,
  • réduire le gâchis…

Tout en restant humbles dans nos actions, nous ciblons des axes forts pour le bien de tous et de notre environnement.

Sourcing local

Nous veillons à respecter autant que posssible la saisonnalité des produits. Les fruits et légumes sont choisis selon les périodes estivales ou hivernales et sont mis en valeur dans notre gastronomie par nos chefs de cuisine et pâtissiers.

Notre situation géographique nous permet de privilégier les produits du Vexin. En nous approvisionnant à moins de 20 km nous développons une politique locavore.

Education au “bien manger”

4810.MENU accompagne les initiatives de la Tablée des chefs.

Le principe est simple : lors d’ateliers culinaires, nommés « Brigades culinaires » dans des collèges en zones sensibles, nos chefs de cuisine s’engagent et éduquent des jeunes en difficulté sociale. Ils transmettent leurs savoirs, leurs astuces et leurs tours de main.

Ainsi, le prix du meilleur crumble de potiron peut avoir lieu : ça implique, stimule et contribue à l’estime de soi. Sans parler des vocations qui peuvent naître…

Recyclage et insertion

4810.MENU a mis en place des processus pour instituer des gestes quotidiens à fort impact, en particulier en ce qui concerne le tri sélectif des déchets, après un diagnostic fin des besoins et des contraintes. Papier, carton et verre seront recyclés. Les répercussions directes sont :

  • Création d’emploi : 85% des employés chez CÈDRE sont en situation de handicap.
  • Visualisation des déchets recyclés, dans notre espace personnel, pour respecter le décret de mars 2016 sur la traçabilité.
  • Reforestation, 1 tonne collectée = 17 arbres.